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家常法式提子面包(无糖无油)做法,法式提子面包(无糖无油)食谱与做法

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法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图

用料  

波兰
高筋面粉 30克
30克
酵母 1克
主面团
高筋面粉 250克
3克
150克
酵母 3克
椰奶粉 5克
果干 80克

法式提子面包(无糖无油)的做法  

  1. 波兰种提前一晚做好冷藏备用

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第2张
  2. 盐,酵母对角放,揉至7分筋后膜即可

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第3张
  3. 加入果干(葡萄干桂圆干)

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第4张
  4. 混合均匀

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第5张
  5. 温暖处一次发酵,戳洞不塌陷不回缩

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第6张
  6. 分割2个面团,滚圆,松弛20分钟

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第7张
  7. 用手压瘪排气,排出气泡

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第8张
  8. 翻面,擀成长方形,底部按薄

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第9张
  9. 自上而下卷起(放了点核桃仁)

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第10张
  10. 捏死封口,封口朝下,用双手稍微滚长

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第11张
  11. 放进烤箱发酵,放杯热水,再往面胚表面和烤箱内喷一些水,增加湿度

  12. 二次发酵好的面团用手指轻轻按压,会轻轻回弹
    烤箱165°预热
    筛粉割包
    烤20-25分钟,看好上色

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第12张
  13. 切开表皮酥脆,内里柔软

    法式提子面包(无糖无油)的做法步骤图 第13张
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