家常大船长高比克风炉·中种版黑芝麻吐司做法，大船长高比克风炉·中种版黑芝麻吐司食谱与做法

食谱转自大船长高比克风炉用户‘糖果的_麻麻’

黑芝麻吐司，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

糖果的_麻麻  食谱原址

作为营养师、我对家人的营养看的很重、家里正好有两袋消耗不掉的黑芝麻粉、就决定做一款好吃的黑芝麻吐司。
黑芝麻性味甘、平，归肝、肾、大肠经。具有补肝肾、润五脏、益气力、润肠燥的功效。用于治疗眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、产后乳汁缺乏、贫血、高脂血症、高血压、老年哮喘、肺结核、习惯性便秘等。

用料  

大船长高比克风炉·中种版黑芝麻吐司的做法  

1. 把中种面团的所有材料混合入厨师机搅拌均匀

2. 滚圆后放入密封盒冷藏15-18小时、发到原体积的四倍大。

3. 主面团除黄油和黑芝麻粉之外其余材料和切小块的种面团混合

4. 面团变得光滑且有弹性、能拉出均匀的厚膜时放入黄油慢速混合均匀

5. 等到面团您能够拉出较有力量的厚膜时、（此时面团状态95成）放入黑芝麻粉低速混合均匀至面团达到完全状态。

6. 完全状态的面团手膜薄如纸、不破且均匀

7. 面团滚圆后松弛10分钟就可以分割了

8. 称重后等量分六份、滚圆松弛15-20分钟

9. 取一个松弛好的面团擀开、翻面自上而下卷起2圈然后进行二次松弛15分钟

10. 松弛好的面团再次擀开、翻面自上而下圈起3.5圈

11. 依次做好放入吐司盒、放在温度37度左右湿度75%的环境中进行最后发酵

12. 发到8分满时放入预热好的烤箱中下层160度烘烤42分钟左右

13. 风炉的温度160度42分钟
    如果是平炉建议180-200度42分钟

14. 成品

小贴士

1.此温度只是适用于船长家高比克风炉、另市场上有山寨货，选择高比克请谨慎。
2.第一次写方子、后续想到什么在补充。