家常椰蓉葡萄干手撕面包做法，椰蓉葡萄干手撕面包食谱与做法

满口椰蓉的手撕面包

用料  

椰蓉葡萄干手撕面包的做法  

1. 全部原料，炼乳没用，请自动屏蔽

2. 先把面粉扔厨师机里面，再在不同的方向戳两个大坑，
   分别给两个坑起上动听的名字，A坑和B坑。
   A坑旁边的高处倒上酵母，并在A坑里填上白砂糖。
   B坑里倒上全蛋液和牛奶，最后撒上盐
   
   这是因为，要尽量避免酵母和盐还有蛋液的接触，盐会抑制发，蛋液会让让酵母分布不均匀。

3. 放到厨师机里搅拌，我一般用2-3-4挡

4. 面团搅拌个4.5分钟，到这种初级扩展状态（其实不懂为什么叫初级扩展），然后加入室温融化的黄油，
   继续搅拌、搅拌、搅拌

5. 二十分钟以后回来观察情况，面团已经变得白白的，滑滑的，等着你下手啦（此图特配马赛克）

6. 判断面团
   敲黑板啦！这是重点，每次必考哦，请同学们一定要记下来并熟练掌握！
   用手轻轻的撑开面团，形成薄薄的一层膜，观察这个膜破的洞，发现洞的边缘呈锯齿状。
   这就说明面团还没有揉够。
   请出厨师机继续揉！

7. 十分钟过去了，期间检验几次，终于揉出了大名鼎鼎的手套膜
   手套有点厚~

8. 把面团捞出来团圆，
   再次大力敲黑板试图引起同学们注意！
   面团团圆之后，记住要把封口捏紧，一定要封口捏紧哦！我也不知道为什么，就是这样发起来的面团更蓬松~
   团圆和封口没有照照片，手上全是面粉。
   网上搜了一张
   大家不懂可以留言，我下次让劳工拍

9. 盖上湿润的纱布，千万不要用保鲜膜！湿润的纱布可以保证面团水分，又通风透气，嗯，总之就是很好啦！

10. 面团发酵期间，可以做葡萄干椰蓉馅了。葡萄干用开水泡十分钟，捞起来一定要沥干，我用的是心相印的厨房用纸吸干。

11. 黄油室温软化，加入蛋液和白砂糖搅拌均匀，最后再加入椰蓉~~~~
    
    好简单有木有？总之就是一顿乱搅拌

12. 40分钟以后，解开面纱~
    当当当当，面团已经发起来，差不多是以前的两倍大。
    手指沾一点面粉，戳一个洞。
    重点来了：观察这个洞有没有回缩或者塌陷。
    如果回缩，就说明没发够；如果塌陷，就是发过了。
    所以发面的时间不能太长，要根据温度调整，如果没发够还可以继续发，如果发过了，就没有办法补救了。
    中间一个洞是35分钟的时候戳的，回缩了，然后等了5分钟又来观察，就好了。

13. 把面团从盆里捞出来，硅胶垫上撒上面粉，不然面团会黏在硅胶垫上，惨不忍睹。然后一阵乱拳，名曰排气。

14. 分成2个重量相同的面团，把面团团圆。盖上湿润纱布，醒面15分钟。

15. 造型：
    1）面团擀成长方形

16. 2）铺上厚厚的椰蓉，注意长边留一点不要铺满，一会比较容易卷起来。
    再撒上葡萄干。

17. 3）面皮对折。

18. 4）用刮刀片，分割成宽约1.5厘米的长条。

19. 5）每一条拧一拧，葡萄干掉了，椰蓉撒了都没有关系

20. 6）把每一条盘旋着从外往里放到6寸磨具里（不好看的放外面，好看的放里面）。
    重复以上步骤，再把另外一个面团，都擀成片，做成条，盘到模具里。
    大概一个面团可以铺一层，一共铺两层。
    散掉的椰蓉和葡萄干可以撒在两层之间。

21. 造型以后，盖上纱布，二次发酵二十分钟。

22. 二十分钟以后，面包已经是最开始的两倍大。
    刷上全蛋液，进口箱咯~

23. 175℃，上下火，35分钟。
    这个时间要根据自己烤箱的脾气调节，大概就是30-40分钟之间。
    中途如果觉得颜色深了，就盖上锡纸。
    我自己喜欢颜色浅一点的。所以25分钟的时候就盖上锡纸了

24. 冷却以后脱模，放到架子上，继续晾凉。
    没有完全凉凉之前，不要放进保鲜袋，面包散发出来的热气和水蒸气会破坏口感。
    
    美美的面包完成了！