红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式,猪蹄香滑可口,不油不腻,秘制的猪蹄吃完唇齿留香。猪蹄营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!富含胶原蛋白质。
现在用电饭煲做,不用炒糖色,却可以色泽红透晶亮,入口香浓软烂,太好吃了吧!赶紧买猪蹄去,简单易上手,厨房小白也能做大厨。
用料
猪蹄(前蹄) | 2只 |
黄冰糖 | 45克 |
生抽 | 4~5勺 |
老抽 | 1勺 |
黄酒 | 5勺 |
玫瑰腐乳(含汁) | 1块 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 1~2个 |
生姜 | 一大块 |
葱 | 1把 |
香叶(可选) | 2片 |
陈皮(可选) | 少许 |
料酒 | 少许 |
㊙️软糯入味❗️秘制红烧猪蹄‼️免炒糖色(sure石崎秀儿电饭煲食谱)的做法
准备好食材,猪蹄建议选前蹄,好吃的。
这是需要的香料,都是家常款。
腐乳,这是秘诀之一,可以让猪蹄色泽红透,味香浓郁。
猪蹄切块洗净,加料酒,花椒(一半),生姜葱(一半),焯水后备用。
后来放电饭煲煮时,建议用香料袋。这样汤汁会清爽。
将生姜葱铺在电饭煲底部。
放入猪蹄。
将腐乳捣碎倒入。
再放入生抽,老抽,冰糖,香料。
倒入适量热水。
再加入黄酒,这样会去腥增香哦!
电饭煲先用超快煮模式。大概耗时10-15分钟。取消超快煮模式,重新设定为精华煮模式。
煮70分钟,喜欢软糯的,可以适当延长时间。最后5-10分钟,可以打开电饭煲煮,这样收汁会更快。
开锅后,撒点香葱。一锅色泽透亮,软糯粘口的秘制红烧猪蹄就成功啦!