用料
带鱼 | |
油、盐 | |
生抽、料酒、白胡椒粉、生粉 | |
红辣椒、泡椒、生姜、葱 |
红烧带鱼(简易版)的做法
1、带鱼洗干净沥水,放盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟,胡椒粉和料酒主要去腥;2、腌好的带鱼沥干水分,裹一层生粉,放入5成热的油锅里煎致两面金黄,捞出备用
锅里留适量油放入生姜,葱白炒香,然后放入红辣椒,泡椒(不喜欢吃辣可以不放)炒香,加入一点点盐,加入适量水(刚好没过食材),烧开后放入煎好的带鱼,转小火盖锅盖闷3分钟。收汁,散上葱花。香喷喷的带鱼就做好了
小贴士
煎带鱼、烧带鱼时尽量少翻动,不然带鱼很容易散