生煎鸡【美味度 5，难度 1，嫩度 5】永丰县这边到冬天都是这样的成菜，蒜叶成为佐料的主角，辣椒也换成了干椒或藏椒等，和夏天有新鲜辣椒的时候大异其趣。
用料
| 鸡腿 | |
| 蒜叶 | |
| 干椒 | |
| 生姜 | |
| 水酒（米酒） | |
| 生抽 | |
| 薯粉（生粉） |
永丰 生煎鸡的做法
鸡腿去骨（其实简单，鸡腿中间划开至骨，用到绕着关节处割一圈，再用刀顺骨剔，小关节处切断即好），切一口大小的块，加盐，生抽、薯粉和一点酒抓匀起浆
蒜叶斜切，干椒切圈，姜片，热锅热油，下姜片煎起卷带焦后下鸡块摊平加入干椒圈和蒜白段煎，鸡块一面金黄带焦后翻面再煎至金黄，加入剩余蒜叶围一点酒和生抽炒匀后盖盖焗十几秒，揭盖加一点水烧开后一会儿出锅