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白切鸭是江西吉安地区的传统酒席菜,我记录的是我妈的做法
用料
永丰 白切鸭的做法
老鸭整干净后,热锅下点油整鸭下锅爆至表面变黄收紧,下快漫过鸭子的水炆煮熟,大概一小时,捞出鸭子切块
姜、青蒜梗和干椒切丝加入酱油和一点米醋、盐,淋入热油后加入原鸭汤做蘸料,上桌可淋在鸭肉上