春天滋味|古法手作蒸榆钱的步骤做法及图解

春日最忆是榆钱，新冒出的榆钱黄绿光鲜，青翠欲滴，
一串串、一簇簇地缀在枝桠上，
吃起来鲜嫩可口，脆甜绵软，清香爽口，
甚至要比同季节的香椿，荠菜还要的美味好吃。

尤其掀开锅盖的那一瞬，日月风露的清新气息扑面而来，
春天的记忆也在氤氲的蒸汽中浮上心头。

想那一串串花朵样的榆钱塞进嘴里大嚼的快乐，
仿佛把大把的春风春色也全吃到了心里。

今天介绍妈妈的原汁传统做法:蒸榆钱儿

用料  

春天滋味|古法手作蒸榆钱的做法  

1. 榆钱挑拣干净，捡出碎树枝，然后把榆钱用水漂洗几遍，稍稍晾干。

2. 榆钱盛到干净盆里，调入少许油，拌匀。

3. 轻轻倒入干面粉搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。
   加入少许碱面，拌匀。

4. 蒸锅笼屉铺上纱布，把榆钱放在纱布上，蒸锅水开之后，把笼屉放入锅中盖盖，蒸20分钟即可。

5. 最后把蒸好的榆钱取出盛入盘中。

6. 烧些花椒油，根据自己口味，加醋，酱油，辣椒,香油混合成调味汁。
   吃榆钱饭时,把调味汁浇在上面。

7. 如果你喜欢浏览更多素食,可以关注:

小贴士

1.榆钱表面淋一些油，搅拌均匀，然后再撒干面粉，
这样蒸熟之后,上面就不会有面疙瘩。
因为油可以锁住蔬菜的水分，防止蔬菜的水分在蒸的时候流失。

2.加少许碱面，蒸的时候蔬菜就不会发黄。
那么,蒸其它的蔬菜的时候也
可以按照这样的方法操作。