客家萝卜酱焖鸡的做法步骤,客家萝卜酱焖鸡怎么做最好吃

客家话的萝卜酱，普通话称酸萝卜，就是把白萝卜切成片腌制而成的酸萝卜！
不知道为啥每次去市场看萝卜酱就会直流口水，就是喜欢酸萝卜的那味！

用料  

客家萝卜酱焖鸡的做法  

1. 鸡翅和鸡腿及萝卜酱改好刀备用

2. 红辣椒、线椒、姜、蒜做好餐前准备

3. 鸡肉加腌鸡肉料除了花生油，抓拌均匀，再淋上花生油再次抓拌均匀，腌制10分钟用平底锅煎至两面金黄备用

4. 热锅烧油（15克花生油），红辣椒和线椒过油至微微皮皱捞出

5. 萝卜酱清洗干净，如果萝卜酱过酸或者过咸就要泡一段时间，泡的时候可以试试味，泡的时间要自己掌控哦，因为个人腌的萝卜酱都不一样，只要是微微酸或者微微咸，就可以控出沥干，切小片，直接翻炒至锅里的油被萝卜酱吸干即可捞出

6. 姜蒜小火爆香

7. 将平底锅的鸡肉个煎出的油都不要放过，刮干净哦，淋上5克白酒，翻炒片刻

8. 生抽+郫县豆瓣酱+六月香甜面酱+酱油+盐，顺道加入，翻炒均匀

9. 注入200克清水，大火烧开，焖煮5分钟
   

10. 再次注入淀粉水（100水+2克玉米淀粉），即可加入萝卜酱、红辣椒和线椒，待汁水浓稠，

11. 淋上5克花生油，翻炒均匀即可出锅，超级下饭呢

小贴士

喜欢吃辣的，可以将菜谱里的辣椒，全部替换成小米辣。