夏天的晚上,和几位朋友或家人在自家空调房里吃宵夜喝啤酒是不是爽歪歪鸭?我家冰箱夏季会常备这款糟毛豆,做法比盐水毛豆更简单,越泡越入味,厨房小白也不用担心做盐水毛豆不知道该放多少盐,全过程超级简单。
用料
毛豆 | 2斤 |
花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶 | 适量 |
糟卤 | 2包 |
糟毛豆-厨房小白也能做好的盐水毛豆的做法
买来的毛豆先用清水洗个两三遍,有些人会对毛豆的毛过敏,摸了会全身痒痒,说的就是我😂😂;所以洗毛豆时请带上厨房手套洗毛豆。洗后用剪刀把每个毛豆两端的角减去,这样毛豆更容易入味。
锅里加适量水,水里加几颗花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,家里有啥香料就放啥香料,没有香料的完全可以不放,没放香料的糟毛豆味道也不差。
水开后放入毛豆,在加一点点食用碱(可以防止毛豆变黑)。煮的过程不能盖锅盖,盖了毛豆会变黑,虽然变黑不影响口感,但影响美观😀😀,毛豆大火煮五分钟即可。
这个是我用的糟卤,两斤毛豆用了两包糟卤。
这个就是糟卤的颜色,颜色像生抽
煮好的毛豆直接捞出来放到糟卤内,大概泡五个小时就可以食用,我每次都是晚上做好后放冰箱冷藏室,第二天吃时冰冰凉凉、香香咸咸。
成品如图。过程简单。味道香甜。
小贴士
过程真的很简单噢,洗毛豆-剪毛豆-煮毛豆-泡毛豆-吃毛豆。