之前一直以为月饼是个难于上青天的家伙,后来吃了同事做的,我觉得我突然又行了嘿嘿!
尝试做起来后,一把辛酸一把泪,想做的好看那真的是好难,封面是我做的唯一好看的一个,且看且珍惜
用料
转化糖浆 | 130克 |
枧水 | 4克 |
咸蛋黄 | 1个 |
中筋面粉 | 200克 |
花生油 | 50克 |
豆沙馅 | 每个20克 |
广式月饼蛋黄豆沙(63克)的做法
转化糖浆+花生油+枧水搅拌均匀不分层,然后倒入面粉,揉啊揉,醒3个小时
皮32克,豆沙20克,一个蛋黄,开始包。
然后用模具压花,一定要把握好节奏
进烤箱200°7分钟定型+180°15分钟
拿出来刷蛋黄,继续烤上色就好,千万别开始烤就刷蛋黄,别问我怎么知道的