家常广式月饼——豆沙咸蛋黄做法，广式月饼——豆沙咸蛋黄食谱与做法

广式月饼——豆沙咸蛋黄

用料  

广式月饼——豆沙咸蛋黄的做法  

1. 月饼糖浆和玉米油以及枧水混合均匀。

2. 筛入中筋面粉

3. 揉成面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏松弛一小时。

4. 咸蛋黄磕出来后放烤箱上下火120度十分钟左右烤熟，冷却。豆沙分成每个15克左右的小剂子，稍微搓圆，在手掌心压一下，包入咸蛋黄。面团从冰箱里取出来，分成每个20克的小剂子，搓圆。

5. 月饼皮在手掌心压一下，中间厚，边缘薄，要一点点捏，然后包入豆沙蛋黄馅。收口，口朝下。

6. 月饼模具里撒一点玉米淀粉，然后盖住口，摇晃一下，倒掉多余的面粉，将面团放入月饼模具，收口朝下，压一下，出模。

7. 烤箱预热上下火180度，在月饼胚上喷一点纯净水，入烤箱五分钟左右。蛋黄加纯净水少许成蛋黄水。烤了五分钟的月饼胚取出来，刷上一层薄薄的蛋黄水。再重新入烤箱20分钟左右。

8. 出炉后放在晾网上冷却。再密封保存。建议使用专门的包装，再加一个脱氧剂，可以保存十天左右。（也许时间可以更长一点，个人觉得十天是极限了，毕竟没有什么保存的添加剂。）

9. 广式月饼要回油，密封两天后手感上会绵软下来，就可以吃了。

10. 这是纯豆沙的。纯豆沙的话，豆沙剂子是30克一个包进去，做法一样。

11. 豆沙蛋黄的更香一点。

12. 我用的是机封的包装，送人更合适。

小贴士

1.其实用低筋面粉也可以。就是个人感觉低筋面粉口感上偏软。
2.油只要是无味的都可以，葵花籽油和调和油都行。个人不喜欢花生油。
3.豆沙记得用偏硬一点的。如果是自己炒，记得炒的干一些。
4.广式要回油，一定要回油，否则会比较硬，不好吃。
5.是蛋黄水，不是蛋黄液，不加水的蛋黄液刷上去上色会很快，不好看。蛋黄水记得刷薄薄的一层，否则花纹不清晰。
6.保存一定要密封，常温保存。
7.每个烤箱温度都有差异，给的温度只做参考，建议用烤箱温度计。