中秋将至,五彩缤纷的冰皮月饼目不暇接,而我只喜欢纯天然的,自己动手做起来吧。今天这款翠绿色的冰皮月饼取材于青瓜(也叫黄瓜)的天然色彩,清新淡雅,单色和混色都很漂亮,加上自制的鲜椰蓉馅料,香甜软糯,健康美味,值得一试。
用料
绿色冰皮: | |
青瓜汁 | 80克 |
糯米粉 | 20克 |
粘米粉 | 20克 |
澄粉 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米油 | 5克 |
白色冰皮: | |
牛奶 | 150克 |
糯米粉 | 35克 |
粘米粉 | 35克 |
澄粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
鲜椰蓉馅料 | 适量 |
青瓜冰皮月饼的做法
将青瓜洗干净削皮
将青瓜皮放入搅拌机中,加入少许清水打成泥状,并滤出汁液
取青瓜汁80克,加入绿色冰皮所有材料并混合均匀
将粉浆隔水蒸约25分钟,蒸熟后取出晾凉
将白冰皮的所有材料混合均匀
可将粉浆过一次筛,至顺滑无颗粒
将粉浆隔水蒸约25分钟,蒸熟后取出晾凉
将提前做好的椰蓉馅料分成50克一个
带上一次性手套分别将两种冰皮揉成光滑面团备用
将两种颜色冰皮分别分成25克一个
取两色冰皮小团各一个,用手随意混合揉几下
将揉好的双色冰皮搓圆压扁
选漂亮花纹一面朝下,包入馅料
慢慢收口揉成光滑圆球
依次做好几个圆球
模具中刷一点软化的黄油
将圆球放入模具中按压成形
依次做好的几个月饼,美美哒
也可以做成单色的冰皮,冰皮和馅料均分为50克一个
重复12~17步骤,完成所有冰皮月饼
成品图
成品图
成品图
成品图
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开吃啦
小贴士
1、本次使用100克月饼模具,冰皮和馅料的比例为1:1,即每个月饼的皮和馅各为50克;
2、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作,装月饼的盘子也要垫上保鲜膜防粘;
3、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。