南瓜冰皮月饼的做法步骤,南瓜冰皮月饼怎么做最好吃

临近中秋，早就听过所谓冰皮月饼这个东东，压根不知道啥吃食。😂

心血来潮，入了一批材料和模具。开做。

网上太多配方，眼花缭乱了。

自己就按照自己的想法，随心做一些。

不如意，就下次再继续改进。

只喜欢做，倒不是爱吃。

明天带回给办公室分享。

用料  

南瓜冰皮月饼的做法  

1. 蒸面皮。
   1，南瓜和白薯蒸熟，凉一凉，捣碎。（可过筛）
       喜甜的可加入些白砂糖。
   
   2，糯米粉，粘粉和澄粉混合过筛。加入捣碎的南瓜白薯粉团。可稍搅拌。
   
   3，牛奶，糖粉（白砂糖也可），炼乳，黄油（室温融化）和色拉油混合搅拌均匀。手动打蛋器即可。
   
   然后逐渐加入混合好的2中。搅拌均匀。
   
   液体过筛后，静置20-30分钟后，入锅开蒸。中大火蒸25分钟左右。蒸干蒸透为止，防止黏手。
   
   蒸的时候盖一层保鲜膜，防止蒸气进入碗中。（有些人建议不用保鲜膜，不知为何？也么用盖子替代吧）
   
   蒸熟后，如上图所示。用筷子搅拌，或用刀子切几刀后，凉一凉。或放冰箱冷藏1小时左右。（盖保鲜膜）

2. 晾凉后，用刮刀反复翻拌。有时间的可以多揉揉，口感好。我懒得揉了。😳

3. 这一步是做南瓜白薯馅儿。
   
   南瓜和白薯捣碎搅拌均匀。
   开小火，锅里放一些色拉油或玉米油，充分炒匀。
   喜甜的可加点白砂糖。成团后再加入一些澄粉。不得多加，炒至偏干无水份即可。
   
   凉凉后，揉成小团，20-25克一个。作为馅儿料。

4. 冷藏好的面皮，揉成25克左右的小球。（我用的50克模具），皮和馅儿各25克即可。或馅儿少一些也可。（比较粘的话，就戴手套操作）
   （我第一次做不沾，第二次就有些粘了😥）
   
   把面皮压平，把馅儿团按在面皮中间，然后包好裹圆。别有空气和缝隙。网上有手法，我比较懒，没上图。😔
   
   然回把面团裹一圈熟糯米粉（糯米粉炒三四分钟后即为熟粉）。
   
   最后用模具压制成型，脱模即可。
   
   先入冰箱冷藏，3-4小时后可食。

5. 这是昨晚做的，不加南瓜白薯的。不太粘手。

6. 这个有点粘手。可能是没太蒸透，或是冷藏不够。大家可以根据自己情况酌情调整。