中秋节快到了,喜欢吃冰皮的朋友可以试试这款蒸着吃的南瓜冰皮月饼,健康美味不上火!
用料
南瓜 | 300克 |
糯米粉 | 216克 |
粘米粉 | 54克 |
细砂糖 | 30克 |
自制红豆馅 | 200克 |
蒸着吃的南瓜冰皮月饼的做法
南瓜切薄片放盘子里,盖上保鲜膜隔水蒸,上汽后大约蒸15分钟。
用叉子将蒸好的南瓜压成泥,趁热加入30克糖拌匀。
将糯米粉和粘米粉用蛋抽拌匀后和南瓜泥混合均匀,然后揉成光滑的面团。
将南瓜面团分成30克1份,红豆馅分成10克1份,我分了16份,余下的材料等会告诉你怎么用!
将南瓜面团包入红豆馅,然后在粘米粉里(配方外的)轻轻滚一下,再稍揉一下,用50克月饼模压出喜欢的形状。
蒸锅垫上蒸笼布,冷水上锅,水开后转中火蒸12分钟,关火后焖3分钟出锅。
将余下的南瓜面团分成26克1份,红豆馅分成10克1份。
将南瓜面团包入红豆馅后捏成兔子身体的形状(一边略小)。
用剪刀剪出兔子的耳朵,然后用牙签在眼睛的位置插一个小孔,放入黑芝麻做兔子的眼睛。
重复步骤6,可爱的小白兔冰皮月饼出锅了!
小贴士
南瓜的品种不一样蒸好后水份也不一样,可以适当增减粉的用量!面团揉好后应该是非常松软的。