低糖健康酥皮月饼的做法步骤,低糖健康酥皮月饼怎么做最好吃

用料  

低糖健康酥皮月饼的做法  

1. 首先做五仁馅料，将坚果用擀面杖擀碎，不要太碎（我擀得有点碎了），把葡萄干、蔓越莓等果干用刀稍微切碎，加入白糖，食用油，炒至微黄的熟面粉，搅拌均匀。

2. 为了做到少油少糖，还需要让馅料成团，我又加了蜂蜜和酸奶，使馅料不至于太散，按照每个25g的重量团成团。

3. 接下来是绿豆蛋黄馅，把去皮绿豆提前泡一晚上（我白天又换水泡了一天），隔水蒸（高压锅15分钟），然后用大勺子碾碎，有耐心的话可以用滤网过一遍。

4. 开中小火炒制，水分慢慢蒸发后加食用油（分三次加入），馅料慢慢成团，再加白糖，最后炒成团。

5. 蒸好蛋黄，用勺子压碎，可以再用滤网过一遍，然后将蛋黄与绿豆馅混合均匀。

6. 按照25克的重量团成团

7. 将油皮面揉成面团，盖上保鲜膜饧面半小时左右

8. 同样，油酥面揉成团，保鲜膜盖好备用

9. 把油皮面（15克）和油酥面（10克）分别团成团

10. 把油丝面擀皮把油酥面包好

11. 所有面团包好后，按顺序擀成牛舌状

12. 卷起

13. 所有的面团操作完毕后，再次擀开面团

14. 卷起，饧面十分钟

15. 将面团两头捏起来

16. 两头朝下擀面皮，再反过来放上馅料

17. 用虎口收口，一定要收严实

18. 擀成面饼，不需要擀太薄（我的稍微有点薄了）

19. 将面饼放到烤盘中，盖上印章，松弛十分钟左右（正好预热烤箱）。

20. 上下火150℃烤25分钟左右，中间可以盖上锡纸，避免上色。

21. 放凉后尽快用密封袋装好，避免受潮，少糖少油尽快食用。

小贴士

1.五仁馅可以多放点酸奶和蜂蜜（相对应地少加糖，增加粘稠度，这样馅料口感更好
2.制作面团过程中一定要要随时用保鲜膜盖好，避免面团变硬
3.根据自家烤箱脾气确定烤制时间和温度，自认为不需要很久的时间烤制，因为馅料基本都是熟的，只需要把外皮烤酥就好，这样也可以尽量避免上色。
4.我的配方一共做了52个月饼，五仁馅22个，蛋黄馅30个。建议大家把馅料的量减少至20克一个，面团的量增加至30克一个，这样月饼皮的层次可能会更加丰富且酥脆。