家常月饼界的扛把子---广式蛋黄莲蓉做法，月饼界的扛把子---广式蛋黄莲蓉食谱与做法

每年月饼礼盒🥮总会有这样一款月饼，那就是广式蛋黄莲蓉，大家应该都吃过啦！不过外面卖的大都糖油含量偏高，自己在家做，食材的质量好，糖和油的用料可以控制，不会那么高。
50克的月饼模具这个量可以做22个。

用料  

月饼界的扛把子---广式蛋黄莲蓉的做法  

1. 这个配方可以做22个月饼

2. 除了面粉以外的材料混合在一起搅拌均匀，

3. 倒入面粉，用铲子用压拌的方式拌成面团，

4. 按压成团

5. 用保鲜膜包住冷藏两小时。

6. 咸蛋黄裹上白酒

7. 放在铺了油纸的烤盘上，

8. 烤箱预热180度，180度烤5-6分钟。

9. 蛋黄放凉后称重，一个蛋黄+莲蓉馅料=35克，

10. 把馅料滚圆，压扁

11. 包入蛋黄，滚圆。

12. 用保鲜膜盖住

13. 冷藏好的饼皮取出，

14. 搓成长条

15. 月饼皮分成15克一个，

16. 滚圆，戴手套🧤操作，皮比较粘。

17. 用手掌压成片，包入馅料，用虎口往上推的方法包，滚圆。

18. 在月饼球上滚一点点淀粉，

19. 然后放入模具，压出形状。

20. 放入铺了油纸的烤盘上，

21. 月饼表面用喷壶喷薄薄的水，烤箱预热200度，200度烤5分钟。

22. 打一个蛋黄加入一大勺水搅拌均匀，取出月饼用刷子沾取蛋黄液，刷子尽量在碗边刮干净，薄薄的刷一层蛋黄液（不可刷太多，不然月饼烤出来就没有纹路了！）

23. 烤箱预热180度，180度烤12-15分钟，拿出来放凉。

24. 密封回油两三天，就好啦！

25. 切开看看，皮薄料多。

小贴士

这个量50克的月饼模具可以做22个。刚烤出来的月饼比较硬，而且干。密封回油两三天就会回软，就很好吃啦！自己做的月饼没有添加剂，十天以内吃完最好！