家常自做转换糖浆和枧水的广式豆沙核桃仁月饼做法，自做转换糖浆和枧水的广式豆沙核桃仁月饼食谱与做法

简单自做转换糖浆和枧水，方子操作上对于新手也是零失误。
以下是做10个50克，或者5个100克的方子。

用料  

自做转换糖浆和枧水的广式豆沙核桃仁月饼的做法  

1. 制作装换糖浆
   纯柠檬汁          30克
   水                          200克
   砂糖                      400克
   小锅内放入水，砂糖，纯柠檬汁，小火，直到砂糖的颜色变成咖啡色，像蜂蜜一样有粘度。大约时间在40分钟左右。
   关火，等凉了装容器，大约用4分之一，还有的可以放冰箱以后用。

2. 制作枧水
   食用小苏打               10克
   水                               100克
   小锅内放入小苏打，水，搅拌到水开后关火。
   冷却后装容器，用10克，其余以后也可以用。
   

3. 做外皮。
   先把油，装换糖浆，枧水，盐一起仔细搅拌，然后加入小麦粉搅拌均匀后用手搓成一个薄薄的四方形，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
   做馅。豆沙和核桃仁炒一下，挤掉水分，最后搓10个23～25克左右的馅。
   冰箱里取出外皮，搓成10个26～28克的外皮。然后把准备好的馅均匀包入。模具里涂一点小麦粉防止粘连，把包好的月饼放入模具，用力压，做成漂亮的外形。
   放入烤盘，预热210℃，烤5分钟。拿出后，用预先准备好的蛋黄加水均匀涂一下表面。无预热170℃再烤5分钟。第二次拿出，再次涂一层蛋黄加水。无预热170℃最后烤5～7分钟。（自己观察月饼的颜色决定。）

4. 最后做出来的月饼切开，是不是很诱人啊！🤪