家常无枧水直接和面法:广式咸蛋黄豆沙月饼做法，无枧水直接和面法:广式咸蛋黄豆沙月饼食谱与做法

这是相对简单的家庭版，快手版，上手还算友好，基本不出错。方子是10个白莲蓉蛋黄，10个红豆沙咸蛋黄个豆沙蛋黄，剩下的面我都会再做五仁，基本不会浪费剩下的材料，毕竟都是自己花钱买的，材料一道月饼节都很贵。50克的月饼，要用50克的模具和50克的包装底托盒子，但是有的时候很多模具是异形的所以需要63克的盒子，最好就是63克的那种，我图片的模具都是用50克的底托盒子。注明，再说一下，如果是一次翻倍做，翻倍做，翻倍做我能做出40到50个月饼。蛋黄我都用小号11克到12克之间，馅料20克，两个加起来基本是30克多点儿。面皮是20克。

用料  

无枧水直接和面法:广式咸蛋黄豆沙月饼的做法  

1. 烤箱预热，蛋黄喷白酒，180℃上下火烤10分钟。

2. 烤好的咸蛋黄提前凉凉

3. 豆沙馅每个20克分成小圆球

4. 豆沙球20克，蛋黄小号10克到12克之间，用分好的豆沙馅料包蛋黄，把每一个包好放冰箱冷藏备用

5. 将油，面，转化糖浆一起放入厨师机揉到面团均匀，我用佳麦厨师机4档中高速10分钟就好。面团醒至1个小时备用

6. 面团分割18份，每个20克。双手按扁

7. 将包好的咸蛋黄豆沙放在虎口一点点包好，不要漏，

8. 用自己喜欢的模具50克，每次按压之前用低筋粉滚匀一下，以免粘连模具。在用凉白开水放在喷壶里轻喷月饼，用那种雾状的喷壶最好。防止月饼烤的时候开裂，这部千万别忘记

9. 我的是海尔蒸汽烤箱，所以我的温度，时间是适合我的烤箱，你们要按照自己的烤箱上色看情况，烤箱预热，上下火180度烤13分钟，取出来刷蛋黄液薄涂，千万不能厚涂，不然纹路不好看。涂好蛋液再次放入烤箱再烤7分钟，一定要根据自己的烤箱脾气观察它的颜色，以免烤过颜色就不好看了，太浅怕不熟。

10. 打包凉凉，我的习惯是打好包装，再回油两三天，再阴凉避光处放置。

11. 自然温阴凉处避光回油。

12. 回油后了分装送朋友(๑°3°๑)