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想做不失败的糖醋排骨什么最重要?买到好的小肋排。什么是好的小肋排?猪肉摊上,整扇排骨要小的那一半。新鲜,软嫩,如果再不好吃只能说明那头猪不好了。 计量单位为中式喝汤白瓷勺,量按照你下锅的排骨多少调整,保证料酒 生抽 冰糖 香醋的比例是1 2 3 4就对了。
用料
不失败的糖醋排骨的做法
肋排让市场摊主给切断改刀,回来用清水洗净浸泡去血水。冷水下锅汆烫到肉发白,洗净沥干水分备用。
冷锅热油下姜片,煸香,下排骨,不停翻炒致表皮微黄。调料按照配方调成一碗,这时候倒进锅里,加热水没过排骨,放老抽调色,盐和鸡精看口味加,我没加。中小火炖20分钟以上。
开盖,大火收汁,盛出撒白芝麻,上桌,开吃。