无负担的可可面包
用料
高筋面粉 | 350克 |
全麦粉 | 50克 |
糖 | 25克 |
盐 | 5克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 300克 |
鲜酵母 | 15克 |
蔓越莓 | 适量 |
提子干 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
无油版|全麦可可蔓越莓软欧的做法
除坚果类材料,全部放厨师机低档混合均匀,转高档打至扩展阶段
面团出缸温度23度,室温基础发酵30分钟
面粉分割6等份,滚圆松弛8-10分钟
取一个面团测压排气
擀成椭圆形,翻面
铺上提子干,蔓越莓,核桃仁
自上而下卷起
接口捏紧,整理成橄榄形
依次操作完成✅
发酵箱温度30度湿度75%进行二次发酵
面团割口,撒粉装饰
烤箱提前预热,温度上下180度,20分钟
出炉冷却即🉑️
哇哇哇,一次可以吃掉两个