对于居住在沿海城市的人来说,鱼是家常菜,当然也会变着法儿吃鱼。今天这鲈鱼是冷冻的,所以做了烤鱼。
用料
鲈鱼 | 2条 |
姜 | 5-8片 |
蒜 | 3-5瓣 |
腌料: | |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
盐 | 4克 |
糖 | 2克 |
十三香 | 2克 |
孜然粉 | 3克 |
辣椒粉 | 3克 |
撒料: | |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
家常烤鱼(烤箱版)的做法
洗净的鱼从后背剖开,背部切斜刀。
准备腌料。混合好所有调料。具体见上面用料栏。
鱼身撒上姜蒜片,倒上腌料,用手两面抹均匀,腌渍15分钟左右。
烤盘铺锡纸,刷上油防粘。铺上腌好的鱼。表面刷油。
烤箱200度烤20分钟左右。视鱼的大小和自家烤箱温度适当调节。
到点拿出来表面再次刷油,撒适量孜然粉、辣椒粉,放入烤箱再烤5分钟。
出炉撒葱花即可。
这是我用新鲜鲈鱼烤的。鱼提前用葱姜料酒去腥后,两面抹上盐、孜然粉、辣椒粉,刷油两面烤制。新鲜嘛,自然不需要太多调料,我是这么想的。
新鲜鸦片鱼烤的。很好吃。
小贴士
1.烤鱼这东西,材料并不固定,可根据自己口味增减。不过盐、孜然粉、辣椒粉基本是必备的。用烧烤料也行的。
2.烤制时间自己控制,喜欢嫩点就减少时间,喜欢焦酥口感就增加点时间。
3.其他诸如黄花鱼等烤着也很好吃,可以尝试。