疫情期间不能外出,就特别想念外面的宵夜,烧烤、火锅、麻辣烫、海鲜粥……当然还有烤鱼,决定复刻试试,因为简单好下手!冰箱囤的食材,想吃啥放啥~
用料
罗非鱼 | 1条1000克 |
土豆 | 2个 |
番茄 | 1个 |
莲藕 | 2截 |
豆芽 | 1把 |
干豆皮 | 3张 |
娃娃菜 | 1颗 |
黄瓜 | 1根 |
调料 | |
葱 | 2根 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
火锅底料 | 1/4包 |
泡椒 | 5个 |
泡白萝卜 | 1个 |
家常烤鱼(无烤箱版)的做法
罗非鱼杀好洗净,(烤鱼记得从背部开到底,我自己忘了)晾干水份,抹上盐、五香粉腌制半小时,然后热锅多油,怕溅油就在鱼表面拍上一层干面粉.
中火炸至两面金黄,喜欢香口的,直接炸熟。先炸鱼皮面,没有炸好定型前,不要翻动,防止鱼肉散掉和粘锅。
炸好吸干油的鱼放在你要煮的锅里,做作的铺上番茄片和干豆皮丝(一半,因为锅小,也怕吃不完,后面想吃再放下去煮就好,其它配菜也是。)
炸鱼的油留一点在锅底(菜多油就留多点),小火放花椒粒姜蒜干辣椒炒香再放火锅底料炒出红油,放葱白泡萝卜片泡椒段中火加料酒炒出香味加水多点大火煮开,小火煮10分钟,期间调味,缺啥补啥。煮好后,捞出汤渣盖在鱼上。
然后分次在汤里烫煮青菜,莲藕、土豆、豆芽,依次煮好捞出盖在鱼上。(有点像酸菜鱼)
在放葱绿面上装饰淋上炒锅里的汤。把鱼菜盆放电磁炉上先高温再低温咕嘟着。
可以开吃了!
啊,张嘴!
小贴士
要注意的基本都写上了。