在家乡的腊月 妈妈会做这个炸三道吃
会吃一个正月 小时候的我不怎么爱吃
六哥吃了一次还蛮爱这个
现在把这个学会了
把妈妈的爱传承下来
想家的时候可以吃
做给十二和六哥吃
也希望等十二长大以后
在离开家的时候
会想起妈妈给他做的各种好吃的
看了一下没有别人做这个
记录下来吧,疫情现在这样,好多离家的孩子也会想妈妈的好吃的
我也想家了
用料
面粉 | 520克 |
鸡蛋 | 5个 |
酵母 | 5克 |
红糖 | 20克 |
水 | 60克 |
油 | 10克 |
你一定没吃过的面点美味 家乡(应县过年必备 炸三道的做法
面粉三碗520克 酵母5克放一起
在我家那里,做好吃的都是用碗算量
我今天量化一下
没有酵母有老肥的可以用老肥 碱面自己靠经验放加20克红糖搅匀,加5个鸡蛋
还有个秘方 在加红糖以后我偷偷放了一勺孜然粉
不要问为啥是秘方,我肯定不会说是在酒席里偷学的🤧加60克水,别吹毛求疵说我差0.8啊,你要实在说,我可以把这个克数P一下
到此为止,用的都是筷子哈!搅至如图所示,就开始上手,揉成团
到这样,这个不用讲究非光滑成团啥的,但是你要光滑成团那挺好,我对自己要求低 哈哈哈哈
看一下这个软硬程度哈 然后加盖发酵两倍
大约两小时,这个看室温啊,我这里室温27
然后揉一次排气,不要加干面粉
为了防止粘手 可以将手用冷水浸湿
如视频里排气后揉成团,醒10分钟
然后做油案,就是案板抹油,然后擀开,成这样,一指头厚的长条,要是擀不成长条,我也不知道咋办,就喜欢什么样子,擀什么样子吧
切一指半到两指宽的条 太细不好吃
试油温,然后扔进去,炸至金黄捞出
我咬了一口,看截面
就这样
散会