小朋友吵着要了好些天的脆肠,昨晚在小朋友的帮助下完成了。(材料中的酒也可以改成张裕白兰地,口味一样好吃🙃)我是家里有啥酒用啥酒😂
用料
猪肉 | 1000克 |
盐 | 20克 |
糖 | 25克 |
蜂蜜 | 25克 |
红曲粉 | 随意 |
生抽 | 随意 |
洋葱粉 | 3克 |
生姜粉 | 3克 |
香葱粉 | 2克 |
红酒 | 30克 |
水 | 适量 |
淀粉 | 10克 |
肠衣 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
儿童脆肠的做法
肠衣用清水冲洗干净后,加入白酒浸泡半小时以上,这样有利于去味。
将除肠衣以外的所有材料混合均匀,朝一个方向搅打上劲。放冰箱冷藏。
现在有了这个神器比原来快多了,和小盆友没多久就弄好了。
灌肉馅的时候注意不要太满,容易把肠衣撑爆🙃(别我问咋知道的)
全部灌好后,给脆肠用针给肠衣扎孔排气。然后用绳子均匀分好
我是挂在阳台上凉了一夜,第二天早上将肠取下放入锅中加入盖过脆肠的凉水,小火慢慢加热。至水烧开撇去浮沫。将肠控水打包就可以了
凉好以后全部装密封袋,抽真空后冷冻时间长一些,还不会影响口感
早上煮好就给小朋友煎了几个解解馋