家常脆皮肠，QQ肠，儿童烤肠做法，脆皮肠，QQ肠，儿童烤肠食谱与做法

脆皮肠，又叫小烤肠，QQ肠，几乎没有人不爱吃，不管是大人还是孩子，很多孩子平常炒菜不喜欢吃肉，但是换成脆皮肠也是绝对爱吃，外面买的添加剂太多，不如自己亲手做一份吧
超级好吃哦

用料  

脆皮肠，QQ肠，儿童烤肠的做法  

1. 买肉，市场上新鲜猪肉最好，冷冻🥩还是少吃
   猪前腿梅花肉最佳，肥瘦比2:8左右，没那么标准，因为猪前腿活动量大，肉质紧实，做出来的烤肠更Q弹
   

2. 绞肉，也是有很多窍门的，自己家有绞肉机的可以自己绞，没有的话卖肉的地方一般都会给绞
   我一般肥肉瘦肉分开绞，瘦肉容易出纤维，不要绞的太碎，不然不肉弹，肥肉呢可以绞的更碎一点，肥肉没有纤维，后期搅拌绞肉的时候什么样还是什么样
   我都是肥肉先绞两遍，然后混合瘦肉再绞两遍

3. 买回来的肉肉，可以冰箱冷藏几个小时再做，我一般白天买肉，晚上开始准备混合材料并搅拌
   各种材料称量好倒进去就行

4. 这一步非常非常关键，决定了烤肠Q弹度！！！
   就是要搅拌上劲！！！
   我用的厨师机，厨师机三档15分钟左右，时间也不能太长，不然吃起来面嘟嘟的，我都试过
   手动搅拌的话就有点辛苦，多搅拌会，一个方向使劲搅拌，搅拌上劲

5. 搅拌到这个程度就差不多了
   然后，一定好好看，很重要！！！
   放到容器里，大碗，大盘，或者盆子都可以，保鲜膜密封，放到冰箱，冷藏一晚上，起码10个小时以上
   我都是晚上冷藏上午灌肠

6. 冷藏好的肉肉可以灌肠啦，我用的就是买肠衣送的这种手动灌肠器，用熟练了也挺好用，一个小时能灌三四斤没问题

7. 肠衣就是某宝买的羊肠衣，一般都是腌渍的，提前把盐清洗掉，然后浸泡两个小时
   羊肠子一般选择中号和中粗的，孩子吃可以选择中号的

8. 灌肠开始
   使用很简单，灌肠前套肠衣的地方先抹点肉润滑，不然不好套，全套好后拧紧，慢慢扭很容易
   不要灌太满，容易爆肠，八分满就可以
   有空气的地方可以用牙签扎一下
   慢慢琢磨着来

9. 灌好后系绳，长度自己定，我一般一斤20-30根，小孩子喜欢短点的

10. 系好绳阴凉处晾干燥点，半个小时左右差不多
    每一步都不是多余的，照做就行

11. 晾好可以开煮了，锅里水位高点，加点花椒姜片去腥，凉水下锅，水千万不要烧开，不然容易爆，如果有液体温度计的话就是70-80度，没有也没事，就是视频这个状态
    煮20分钟左右，肠浮起来就是差不多好了

12. 煮好后马上捞出来过凉水，冲干净上面浮沫，再挂起来晾干表皮，干燥就可以了，通风处更好
    不晾干就装影响口感

13. 剪掉绳子，包装起来，自吃送人都可以
    尽量冰箱冷藏，吃的快冷藏，吃的慢冷冻

14. 煎一下，烤一下都可以，我是切了斜到撒的孜然

15. 超级下饭，超级好吃

16. 越吃越上瘾，一顿能干掉半斤，哈哈

小贴士

1，一斤生猪肉出不了一斤熟烤肠，能出八两左右
2，羊肠衣某宝买的
3，红曲粉可加可不加，不加的话成品颜色很浅，加点更漂亮，纯天然的，无毒，放心加
4，加红薯淀粉比玉米淀粉更Q弹