山西最家常最简单手工面条～抻面做法的步骤做法及图解

从小到大，家里最常吃的就是抻面，简单好做，相比手擀面我更喜欢吃抻面，可以根据个人喜好做宽面，细面，不用加食用油，醒好几次什么的，这是我认为最快手的手工面条做法，面和好后一顿吃不完还可以放冰箱冷藏，放个3天没问题，而且这个面还可以做成揪片（可炒着吃，也可以做揪片汤），可以做饺子皮，猫耳朵，还可以做春饼，和一次面，吃好多种面食，超级无敌省事儿

用料  

山西最家常最简单手工面条～抻面做法的做法  

1. 面粉加凉水（里面放少量盐）搅拌成絮状

2. 面和成面团就行，不用追求和的多光滑，和成这样就可以了，面和的比擀饺子皮的面要软一些，具体水和面粉比例我没称，都是靠经验了，盖上醒面的过程准备卤子

3. 卤子做好以后，把面稍微一和就很光滑了，然后擀成大圆饼

4. 然后撒上干面粉对折，用刀切条（粗细自己掌握，但是要切均匀了），一头别切断，想切多少条一起都可以，如果你的案板足够大，完全可以擀一大块面，切几十条一起抻（想想这个画面还觉得挺壮观），一把抻面够几个人吃都没问题，是不是超快手，哈哈哈

5. 从没切断的那头把面展开，按照我视频里的手法往案板上甩着开始抻就可以了，我这好久没做生疏了，哈哈

6. 抻出来的效果，整个过程尽量快，不然面表面放干了就会出现左边不光滑的现象了，这是反面教材，大家别跟着学

7. 最后浇上自己喜欢的口味的卤子就搞定了，做熟练了整个过程半小时做好没问题的，超快手，我妈做的话半小时就完全可以搞定，当然前提是卤子别整太复杂了，其实我也可以半小时做好，但是我从来不做简单的卤子，嘻嘻

小贴士

1. 面粉要用高筋粉或饺子粉，饺子粉就很好，我都用饺子粉做
2. 盐可加可不加，加了会更有劲道些