因为某一天看到盒马的黄鱼做优惠,就买了一条,不想吃干煎的,于是就做成了黄鱼面~
过程中并没有想起来拍照……
用料
黄花鱼 | 1条(大概300克左右) |
老干妈香辣菜 | 2袋 |
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 3片 |
小葱(葱结) | 4-5根 |
小葱(葱花) | 2根 |
黄鱼面(辣版)的做法
1. 面粉+盐+鸡蛋+水 和面 揉匀后用保鲜膜包好,静置20分钟
2. 处理大黄鱼:黄鱼片下两片肉,鱼头 鱼骨放一边备用。
4. 坐锅热油,鱼骨 鱼头 姜片入锅,煎至两面焦黄,加热水、葱结 大火烧开,煮十分钟至鱼汤浓白,沥出鱼汤,鱼骨等弃用。
5. 静置醒发好的面团在面板上揉至光滑,擀成薄片,叠纸扇一样叠成多层,记住叠一层洒一层干面粉,然后用刀切成你喜欢的宽度,切好的面抖开成面条。
6. 取一口锅,烧水煮面,水烧开下面条,基本上现做的面条,40秒到一分钟就能煮熟,捞出面条装碗。
7. 锅里加少许油,将老干妈香辣菜炒出香味,倒入鱼汤烧开,将鱼片用筷子一片一片下到汤里,煮熟后尝一下汤的味道。
8. 将煮好的鱼汤和鱼肉装入面碗,洒小葱花,开吃啦!
小贴士
1. 和面可以不加鸡蛋
2. 我是湖南人,喜欢吃辣,所以用的老干妈香辣菜,不吃辣的就用一般的雪菜替代,步骤一样
3. 以上食材我做了三碗面