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用料
包子制作(一次发酵)的做法
萝卜丝加适量盐腌制15分钟后沥干,在开水中抄水后用冷水冲凉后挤干备用。
将调料和萝卜丝、肉糜拌匀后放入冰箱冷藏。
1.面粉中加入泡打粉搅匀,酵母和糖中加入32度热水花开后倒入面粉中,揉匀后盖保鲜膜醒面20分钟(注意保温)。2.将面团摘成28个起子。包好包子后放在蒸锅里醒发30分钟(冬天要加热水)。开大火蒸15~20分钟。
冬天将面团盖上保鲜膜放入40度的热水中发面30分钟。