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梅干菜肉酥饼的做法步骤,梅干菜肉酥饼怎么做最好吃

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喜欢这种酱香酥脆的味道，吃不腻。
馅料选用酱香和香辣两种（微微辣味）
此方子为香辣。
原方法来自美善品“厨神如画”队队长-李瑶
此方法为个人喜好改编。

用料

馅：
肉馅	380g
大蒜	10瓣
食用油	100g
梅干菜	100g
李锦记黄豆瓣辣酱	35g
蚝油	20g
生抽	25g
老干妈辣椒酱	40g
水油皮：
水	270g
干酵母	1茶匙
糖粉	30g
中筋面粉	460g
猪油	30克
油酥：
低筋面粉：	300克
猪油	80克
无盐黄油	75克

梅干菜肉酥饼的做法

1. 100g梅干菜提前清洗浸泡一会儿。并挤干水分备用（不止沥干，要挤干点）
大蒜清洗后切尾，放入主锅 3秒/反转5
拣出大蒜皮，加入食用油100g，放入肉馅380g，5分钟/温度V/反转1 炒香。
放入挤干水的梅干菜、35g豆瓣酱、40g老干妈、25克生抽，20g蚝油。
7分钟/温度V/反转小勺
（先调到反转2停留几秒，让馅和调料混合，再调回反转小勺）
做好的馅料倒进大碗级盖上保鲜膜冷藏。
开始做水油皮：
水有皮所有材料放入清洗干净的主锅
30秒/速度3-6（先速度3停留几秒递增至6）再设定2-3分钟揉面模式，取出用保鲜膜盖好。
做油酥：
不用洗锅，油酥材料表的材料都放进小美主锅，设定30秒/速度3(和前面一样3-6递增)
混合后不用揉面直接取出，保鲜膜包好防干燥。
注意⚠️整个过程，分面团擀卷…都是保鲜膜覆盖。
水油皮：分成25g/个
油酥：分成15g/个
强调⚠️全程盖保鲜膜防干燥
水油皮包油酥，像包汤圆一样。
口要封好。
封口朝上，擀成“长舌形”从上向下卷起来
逐一卷好盖上保鲜膜备用。
按照先后顺序，开始第二卷。卷好的卷用手压扁（封口朝上）又擀成“长舌形”，再卷起来。
如图，变成了一个短一点的卷。
然后对折按下去，压成圆饼。
擀成包子皮一般中间厚周边薄的面皮，把冷藏好的馅料拿出来开始包。
放入馅料（随意一点，大概20g左右，但一会儿要擀扁，不宜过多。）
和包子一样的手法，只是封口要封好。
然后封口朝下，如视频先用擀面杖轻轻按压，再轻轻擀成长形或圆形。
1.所有饼做好后放入铺好油纸的烤盘，用刀片或者快刀划2道口子（不划也可以，就是烤的时候会鼓起来）
2.刷上薄薄一层全蛋液（全蛋液上色不会太深）撒上黑芝麻或者白芝麻
3.放入预热好的烤箱：200度时间10-15分钟（烤箱脾气不同，我烤了12分钟，9分钟就可以观察一下，上色到满意就可以了）
美美的出炉。香酥可口。反复做的那种类型
后来还做了另外一种梅干菜酱香味馅料。都很好吃。
喜欢这种酥饼😋
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