家常一人食.普罗旺斯小番茄蘑菇面做法，一人食.普罗旺斯小番茄蘑菇面食谱与做法

非常健康、少油、低脂、纯天然的午餐~

我又来自创菜谱啦~这道试验了很多次，是比较完善的版本了，雷区都帮大家避开啦~~没有用一滴番茄酱哦，纯番茄，简单、好上手、方便快捷

用料  

一人食.普罗旺斯小番茄蘑菇面的做法  

1. 水开后煮面（不用煮太久，刚好熟了即可），捞出，过凉开水（避免粘住，而且过凉水可以更筋道），滴几滴香油，拌匀（避免粘住）

2. 煮面的同时，把蘑菇洗净，头和身子分离，身子切小丁备用。

3. 锅中放油，烧热后，放入蘑菇的头，开口朝上，中小火慢煎，撒盐和黑胡椒粉，一分钟后加入少量水（铺满锅底即可，勿漫过蘑菇），蘑菇头内烤出水分后翻转倒出水分，再翻回，如此反复几次，即可出锅。
   
   出锅的蘑菇和面一起摆放盘中。

4. 煎蘑菇的同时，把小番茄洗净，每个小番茄正反两面分别切一个十字。

5. 油锅热后，倒入小番茄，中火翻炒至表皮焦黄。

6. 倒入一小碗水，撒盐和黑胡椒粉，盐可适当多放，有助番茄汁析出。

7. 倒入前面切成丁的蘑菇身子，并用锅铲将番茄切碎（顺着十字开口切，很容易）。

8. 煮番茄的同时将菠菜洗净切段，待锅中番茄汤汁即将浓稠的时候（注意不能等已经浓稠再倒入），倒入菠菜，翻炒1-2分钟即可，出锅。

小贴士

1. 做番茄汁，盐很关键，盐放少了无法析出番茄汁，而且对于番茄提味非常有效，番茄+盐是绝配；
2. 收汁的时点很重要，出锅早了的话汤汁不够浓稠，晚了就没有汤汁了，容易糊底；
3. 如果菠菜切的更小一点会更加美观，我比较懒哈哈