我喜欢泡爪里加配菜,配菜的味道甚至超过了鸡爪!小清新的味道,很开胃!
建议先看菜谱再准备食材,感觉要准备的东西挺多的!
第一次写菜谱,不完善的地方请多包涵哈!
帮嫂子泡了一锅,已更新部分步骤图!
用料
鸡爪 | 500g |
莴笋 | 1根 |
萝卜 | 半根 |
百香果 | 约7个 |
柠檬 | 半个 |
小米椒 | 约5个 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
百香果柠檬泡爪的做法
鸡爪解冻,去指甲,对半切开,洗净备用。
烧一锅水,水开后,倒入处理好的鸡爪,切两片生姜,葱头去腥!煮10-15分钟左右!关火,捞出鸡爪,清水洗净!盛一锅干净的凉开水,倒入洗净的鸡爪,放入冰箱冷藏两个小时左右!(也可以事先把冰袋放冰冻层冰好,取出装入保鲜袋,放入鸡爪里,可以缩短冷藏时间。)
现在开始准备配料啦!莴笋萝卜或者胡萝卜去皮切片,加一点盐腌制15分钟,凉开水洗净,再用糖腌制15分钟,凉水洗净(腌制过程中会把蔬菜本身的水分逼出来,这样泡爪的时候就不会泡出一锅水啦!)。剩下调味菜,该切片切片,该剁碎剁碎,该挖果肉挖果肉,放入大碗中备用。
将腌制好的萝卜莴笋放入大碗中,开始加调味料,调味料按自己的口味添加,适当调整。我加了泡椒和泡椒水!最后呢将冷藏后的鸡爪倒入大碗中,戴上一次性手套,狠狠地蹂躏它!入冰箱冷藏一夜,第二天就可以开吃啦!
小贴士
鸡爪煮熟后,泡冰水冷藏,必须冷藏,不然就没有Q弹的口感啦!
这个方子的酸味全靠柠檬跟百香果,放不放陈醋自己决定!因为我喜欢吃酸,所以三样都加了!不能吃太酸的朋友自行调整哦!