家常宫爆鸡丁（嫩香型）做法，宫爆鸡丁（嫩香型）食谱与做法

较入味的，口感好的，开胃的，易学的下饭菜，家常菜。

用料  

宫爆鸡丁（嫩香型）的做法  

1. 备肉：将400g鸡胸脯肉洗干净，切成块状置于盘子中备用。大小根据自己喜好把握。

2. 腌肉:往切好的鸡胸脯肉中加入10ml料酒，并抓拌均匀，让其腌制10分钟。

3. 备料一：将胡萝卜洗净去皮，切成小块状。

4. 备料二：将黄瓜洗净去皮，切成块状。

5. 拌料：向腌制好的鸡胸脯肉中加入12g淀粉、6g胡椒粉，抓拌均匀。

6. 炸肉：往炒锅中加入60ml菜籽油，油热后将拌好料的鸡胸脯肉放于锅中炸至变色后加入4g盐拌匀后起锅盛于盘中。为保障口感，此步骤需大火热油及炸肉，且需勤翻动，避免肉被炸糊。

7. 炒料：大火用余油将4g老姜片爆香，加入胡萝卜炒软后，将炸好的鸡胸脯肉加入锅中翻炒均匀，再加入备好的黄瓜块，翻炒均匀后立即依次迅速加入2g食用盐，3ml老抽，6ml生抽，3ml花椒油。
   关火后加入5g辣椒粉翻炒均匀即可起锅。
   辣椒粉可根据口味选择及增减。

小贴士

1、辣椒粉应在关火后锅温降低了在加入，加入过早会糊。
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