家常酸奶戚风（8寸）真的巨好吃做法，酸奶戚风（8寸）真的巨好吃食谱与做法

戚风加牛奶真的吃腻了，还觉得有点干，然后自己配方做了酸奶蛋糕🍰，真的是巨绵软，巨好吃。所以我想把方子分享给大家💕

用料  

酸奶戚风（8寸）真的巨好吃的做法  

1. 干净的盆一个，倒入（无先后顺序）玉米油、酸奶、草莓奶（可以酸酸乳代替）、蛋黄糊用白糖
   

2. 用手动打蛋器搅拌均匀，奶和油完全混合就好了（也就是用手动打蛋器划过混合液体有纹路就可以了，大概需要手动搅打约3分钟）

3. 找一个干净的盆，必须是干的，将全部鸡蛋的蛋清依次分离倒入盆内，蛋黄放入上一个步骤的混合液中

4. 用手动打蛋器把蛋黄和混合液搅打均匀（约1分钟就可以了）

5. 将面粉用筛子分2次筛入蛋黄液体中，不熟练的分三次。

6. 每筛一次，用手动打蛋器Z字形划动，面粉和液体混合均匀即可，不可以转圈搅拌，搅拌不宜过久。

7. Z字搅拌均匀

8. 搅拌后的效果以把手动打蛋器提起蛋黄糊滴下可也在盆里的蛋黄糊表面上停留2-3秒消失为准。

9. 蛋黄糊先放一边。把20g糖放入蛋清中，柠檬汁🍋也全部加入，开动电动打蛋器打蛋清。

10. 蛋清泡从大泡变为稍微细腻小泡时加入剩余全部蛋白用白糖，全速搅打蛋白。

11. 打到打蛋器稍微有点打不动，提起打蛋器后竖着朝上蛋白尖直立不弯，盆里的蛋白纹理不消失同时还有光泽的程度就算把蛋白打好了。注意呦：蛋白打到这样子就可以了，打的太干了跟蛋黄糊混合不均匀，打的不到位会消泡。

12. 烤箱上下火🔥160℃预热（热好了管就变黑了，没热好管是红色的）

13. 用硅胶铲分3次把打发好的蛋白加入蛋黄糊，前2次每加一次都用硅胶铲把蛋黄糊和蛋白搅拌到几乎完全混合，但是不宜搅太久或大力搅拌，否则蛋白泡泡容易破，影响蛋糕🍰高度哦。

14. 2次蛋白加入蛋黄糊后，也就是蛋黄糊和三分之二蛋白混合完成后，将盆端起倒入剩余三分之一蛋白并充分搅拌混合均匀。

15. 蛋白蛋黄糊搅拌均匀后倒入模具

16. 蛋白、蛋黄糊完全混合后，把盆端高点（约1尺高）倒入8寸戚风模具，然后把模具提起约10-15cm松手，自然落在桌上（为了振出液体里的气泡，蛋糕🍰才会更细腻），重复7、8次。切记！切记！切记！不要一着急手托戚风底导致液体漏出。

17. 把装好液体的模具放入烤箱，温度上下170℃，烤45分钟。时间到了就立即把蛋糕🍰取出来，接着像振气泡一样把带模具的蛋糕在桌上摔2次，这次要轻点。振出热气免得蛋糕塌下去。
    振完后立即把蛋糕倒扣在晾网上，以免回缩。（我一般是取蛋糕的时候连烤网一起取出，然后就晾在烤网上了，没有晾网的朋友且不熟练的建议分次取出蛋糕和烤网，以免蛋糕滑落到地上）。

18. 晾大概40分钟就可以脱模了。