藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
藠头最常见的吃法是腌制和炒食，其实用来生拌也是一道不错的开胃小菜
用料
| 藠头 | 1碟 |
| 醋 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 酱油 | 8毫升 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
生拌藠头的做法
藠头数个
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洗净去根须
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切成薄片放入盘中
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姜蒜切碎末
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放入姜蒜，倒入酱油、醋，撒上少许白砂糖，浇上辣椒油
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拌匀即可
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小贴士
这里用了欣和的六月鲜特级酱油，这酱油的鲜味非常浓，完全不用再放味精提鲜了
不喜欢藠头辛辣味的，可以拌好后多放置一段时间再食用