台式炸鸡烹饪方法，正宗的台式炸鸡怎么做

用腌肉粉腌渍后的鸡腿，肉质更软嫩，利用脆皮鳞片炸鸡粉粉浆将肉汁所在里面，外层裹上地瓜粉做出台式炸鸡的颗粒口感，再搭配台式炸物的精髓-九层塔和胡椒盐，真的要来杯啤酒啊!
对了，虽然炸鸡裹了粉浆和干粉，但由于脆皮鳞片炸鸡粉本身具有粉体轻薄且脆口的特性，因此吃起来不会有厚重的面皮感。

用料  

台式炸鸡的做法  

1. 鸡骨腿划刀。
   鸡骨腿用腌料腌1-2小时。

2. 取一碗盆倒入脆皮鳞片炸鸡粉，并分次依序倒入水搅拌均匀。

3. 自腌料中取出鸡骨腿，并使鸡骨腿完整沾附粉浆。

4. 将沾附粉浆的鸡骨腿，完整沾附地瓜粉，并静置反潮。

5. 将炸油油温加热至165度，放入鸡骨腿炸10分钟后取出。

6. 再将油温加热至180-185度，放入鸡骨腿炸1分钟，让炸皮颜色呈现金黄色。

7. 将九层塔入锅油炸后，撒于鸡骨腿上，食用时撒香辣椒盐粉更美味。

小贴士

腌渍的鸡骨腿，炸皮更能扒附在肉上喔!