香辣羊肉锅烹饪方法，正宗的香辣羊肉锅怎么做

红汤滚滚，少不了蔬食来当配角。羊肉还没吃尽兴呢，没想到配料浸了羊汤，味道也灵了！腐竹疏松多皱，吸足了羊肉的油脂香，土豆浸润在浓厚的汤料里一含就烂，胡萝卜紧实弹嫩，吭哧吭哧，连吸带吞，一锅羊肉吃出山响，不自觉就出了一身大汗，给力！

用料  

香辣羊肉锅的做法  

1. 腐竹提前用温水泡发，胡萝卜、洋葱、土豆切块。

2. 羊肉冷水下锅，加入3片姜、1大勺料酒烧开，煮出浮沫后捞出羊肉沥干水分。

3. 炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再下八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜瓣，炒出香味。

4. 接着加入羊肉翻炒均匀，调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老抽，继续翻炒均匀。

5. 往锅里加入足够多的热水，可以没过羊排，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

6. 然后放入土豆、胡萝卜块，继续煮15分钟。

7. 出锅前加腐竹和洋葱煮2分钟。

8. 再撒香菜点缀提味就可以出锅啦。