一次做一大盆，冷冻起来，随用随拿。
开一次油锅对我们家来说，是一件大事🤣所以一次炸了小酥肉、肉丸还炸了些鱼和花生米
用料
| 猪肉肥瘦比例3/7或4/6 | 2000克 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 馒头 | 1小个 |
| 藕 | 1节 |
| 胡萝卜 | 1/5根 |
| 葱姜水 | 半小碗 |
| 淀粉 | 2-3汤匙 |
| 盐、糖 | |
| 生抽、老抽、料酒、蚝油 | |
| 胡椒粉 |
Q弹肉丸（厨师机版）的做法
葱姜切丝，过水捞出，葱姜水备用；馒头晾干去皮，搓成渣
厨师机搅拌碗里倒入：肉+鸡蛋+馒头渣+胡萝卜、藕+胡椒粉+生抽、老抽、蚝油、料酒+盐糖，中高速搅打至上浆，大约需要5-10分钟，期间一点点加入葱姜水
肉馅放盆里，摔打几次，排出多余空气，让肉糜上劲，冷藏30min以上
![Q弹肉丸（厨师机版）的做法步骤图 第2张]( "Q弹肉丸（厨师机版）的做法步骤图 第2张")
油烧热，转中小火，下丸子炸至多3分钟至定型
![Q弹肉丸（厨师机版）的做法步骤图 第3张]( "Q弹肉丸（厨师机版）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.厨师机一次搅打1000克比较合适
2.兵乓球大小丸子炸最多3分钟，一两的大丸子最多炸5分钟。炸的时间太长，失水多
3.盐糖比例可按照4：3