苦瓜烧鸭肉的做法和图解 好吃的苦瓜烧鸭肉家常做法

炎炎夏日吃点苦瓜清清火，但是我从小就不吃苦瓜，直到我妈妈用苦瓜烧鸭肉给我吃，从此就记住了这个味道，今天馋了又做了点。

用料  

苦瓜烧鸭肉的做法  

1. 鸭肉剁好焯水备用，沥干水分。

2. 苦瓜切块过开水（水烧开把苦瓜放下去过一下就捞出）

3. 热锅冷油，油热下花椒生椒炒香倒入鸭肉炒干水份到表面微黄捞出备用，在剩下的油中放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，放入剩下的配料炒香，放鸭肉炒均匀。

4. 放开水或啤酒淹没鸭肉，放一勺老抽（调色），一勺耗油（调鲜），两勺生抽（调味）。

5. 大火烧开转中小火闷4-7分钟下苦瓜搅拌均匀继续闷10-15分钟。

6. 大火收汁（汤汁不要收太干留一点汤汁好吃一点）起锅撒上葱花，可以来吃啦！

小贴士

1.鸭肉一定要炒干水份。不然不香。
2.一定要放开水或酒来煮鸭肉，不然鸭肉会有腥味。
3.做这个菜一定要盖锅盖不然鸭肉的香味会流失。