一直很喜欢吃 baby octopus, 今天贴一个简便版的爆炒泡椒墨鱼仔,原料在国外的华人超市里也随处能买到。
用料
红灯笼泡椒(可用红泡椒或剁椒代替) | 适量 |
泡姜丝 | 适量 |
黄灯笼辣椒酱(可用豆瓣酱代替) | 适量 |
小韭菜 | 适量 |
柠檬 | 半只 |
生粉 | 适量 |
爆炒泡椒墨鱼仔的做法
墨鱼仔用生粉和柠檬汁抓匀,用滚水焯一下墨鱼仔(可以在水里加一片柠檬去腥),墨鱼仔变成象牙白色后捞出。
待热油冒烟后放入红灯笼泡椒(可用红泡椒或剁椒代替)和泡姜丝炒香,之后放葱段,蒜片,和料酒。炒香后放入焯过水的墨鱼仔,加适量黄灯笼辣椒酱(可用豆瓣酱代替),加适量盐,一点点糖提鲜。
墨鱼仔炒匀后加切段的小韭菜,炒到断生后加一小碗生粉调和的水勾芡做汁。最后放盐和少许味精或鸡精调正味道,出锅。
小贴士
墨鱼仔熟的很快,不要焯太久水,不要炒太久。