家常家常酱爆青壳小螺蛳做法，家常酱爆青壳小螺蛳食谱与做法

又到了吃螺蛳的季节了，我在做螺蛳上面的配方和厨艺又有新调整～

用料  

家常酱爆青壳小螺蛳的做法  

1. 螺蛳清洗干净剪尾

2. 沥干备用

3. 切葱花，我没有了，用洋葱代替

4. 姜丝，多切一些，去腥效果很好

5. 蒜可以多切一些，我没有了所以只有这点，辣椒喜欢可以对放，没有也行

6. 倒一点油

7. 放入姜丝

8. 姜丝炸至金黄的时候，加葱花

9. 葱花炒出香味以后，放入蒜片和辣椒，炒至蒜片微微发黄即可进入下一步

10. 倒入螺蛳，翻炒片刻

11. 倒入半瓶盖白酒去腥，翻炒几下

12. 加一大勺海天豆瓣酱和一勺生抽，翻炒均匀

13. 加水，与螺蛳平齐即可，先大火烧开，再小火慢煮，在汤汁快要烧干的时候，大火快速收一下汁，即可出锅

14. 看着很平凡，嗦一口就停不下来了～

小贴士

1螺蛳很容易有寄生虫，所以要高温烹饪，并且持续高温煮至熟透，食用会更安全，不要过于追求鲜嫩口感。如果嘬不出来肉，就用牙签挑着吃。
2最好买已经吐沙吐干净的螺蛳，或者买回家养一天再吃 ，口感会更好
3炒螺蛳油可以多一点，会更香