原味网红曲奇 家常（酥松版）做法，（酥松版）食谱与做法

虽然我不喜欢网红曲奇的造型，但在烘焙瘾虫的驱使下，跟风一下也难免。

原方很难挤，即便是温暖的南方，果断地边做边改了。

成品不负我期，听听那掰开的滋滋声，满足感油然而生。

强调一下，此方做出来是酥酥的，入口即化的口感，喜欢酥脆的不适合。

关注本人公众号 |  微米的后花园
千聊直播间  |  微米的后厨房
更多简单快手家常美点细节讲解

用料  

原味网红曲奇（酥松版）的做法  

1. 室温软化黄油加糖粉打发

2. 打发至顺滑发白，依次加入牛奶、盐和植物油。每次加入都搅拌融合再加下一次。

3. 低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛加入。

4. 用压拌手法把面团混合均匀。

5. 用八齿裱花嘴，装入硅胶袋挤花。

6. 垂直向下挤面团，手一边慢慢上抬，一边轻微左右摆动，约四五次即可。

7. 保持曲奇大小均匀高度一致，形状饱满。

8. 入烤箱中上层，130度约四十分钟，上色即可。用手掰一块，内外颜色一致即烤制到位。

9. 放凉即可装袋，口感酥松，入口即化。

小贴士

黄油打发时间越长越稣松。

低温慢烤可保持上色均匀。

关于低粉加高粉，低粉做出来的曲奇酥，高粉做出来的曲奇脆。但是高粉筋度太强，容易上筋不容易挤。所以曲奇一般用高粉掺低粉，或用高粉掺淀粉。