来自B站,作者是honey清的美食生活。在这记录一下,自用。
用料
荔浦芋头 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶(脱脂) | 80+140克 |
代糖 | 10+20克 |
椰子面粉 | 30克 |
杏仁粉 | 15克 |
紫薯粉 | 1勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
芋泥椰香蛋糕(搬运自B站)的做法
做馅:
200g荔浦芋头蒸熟
+80ml牛奶
+1勺紫薯粉调色
+10g代糖
一起搅拌成稀一点的泥
舀入裱花袋方便挤出做蛋糕:
鸡蛋分离清和黄
蛋清无油无水拿去冷藏
蛋黄+牛奶搅匀
再加入椰子面粉和杏仁粉可同时预热烤箱180度。
拿出蛋清加入几滴柠檬汁 打发至粗泡
加入20g代糖 中高速打到有纹路
加入剩下的20g糖 打到有尖勾。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 搅拌均匀
再加入1/3蛋白霜 均匀
蛋黄糊最终倒入剩下的蛋白霜中 均匀倒入垫了油纸的磨具中,
中间挤入芋头泥
再倒入剩余面糊
表面撒杏仁片烤箱180度30-40mins
小贴士
我最后留的蛋糕糊太少了,芋泥有点多爆出来了。卖相差点但很香。下次芋泥可以少一点。