中秋佳节,五花八门的各种月饼。一款营养价值超高的月饼,做起来麻烦但可以给家人最好的。大枣补气补血,核桃核桃补脑,不用多说,开始吧!
用料
中筋面粉 | 200克 |
转化糖浆 | 140克 |
花生油 | 50克 |
枧水 | 3.5克 |
红枣 | 500克 |
核桃 | 230克 |
红糖 | 50克 |
熟糯米粉 | 30克 |
水 | 320克 |
馅用花生油 | 50克 |
超有营养的枣泥核桃月饼的做法
月饼皮的制作,把转化糖浆,枧水,花生油称好,搅拌均匀,加入面粉搅拌均匀。油量根据自己面粉的吸水量适当调整。揉到光滑细腻,不要过渡揉面,室温放至2个小时以上,可以使用
大枣冷水浸泡3个小时左右
枣泥小火炒至不粘勺,抱团的时候加入糯米粉
生核桃150烤15分钟左右,放凉切碎,不要太碎
切好的核桃和枣泥混合拌匀
分成35克一个的小球
然后把面皮分成15克每个,两个手心按扁,具体包法没有拍,可以参照其他方子
压摸,模具加面粉晃一下,磕出去,也可以粘点手粉,一点点戳一下月饼球,稍用力一点
烤制,烤箱预热200度,入烤箱前喷水,200度烤5分钟,取出刷蛋液,轻轻刷,刷一点点一点点,在200度烤5分钟,刷第二次蛋液,180度在烤10分钟。温度仅供参考,根据自己烤箱调节
成品
小贴士
1,了解自己的烤箱
2.蛋液一定要少刷