再也不用坐在餐厅门口排队等待了!自己在家就能吃到餐厅级的烤鱼,很开心有木有!家人不太能吃辣,所以这版是微微辣的,亲们可根据自己的接受程度加辣。
用料
河鲈鱼或草鱼 | 1条(约1斤半) |
豆皮 | 1张 |
青笋 | 半颗 |
木耳 | 15朵 |
金针菇 | 1小把 |
洋葱 | 4分之1个 |
青椒 | 半个 |
葱 | 2段 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
豆豉 | 2勺 |
六月香豆瓣酱 | 3勺 |
红油郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
白胡椒粉 | 1勺勺 |
盐 | 2勺 |
油 | 20克 |
生抽 | 1勺 |
家庭风味烤鱼的做法
鱼我用的是鲈鱼,清除内脏,两面划花刀,中间劈开,腌鱼料:葱姜蒜都切成丝,盐、白胡椒粉、料酒、生抽在一起搅拌均匀,正反面都涂腌料,放在盆里腌至少半小时,越久越好。
等待腌鱼的时候,我们来准备配菜,随自己的喜好,随意变换。
洋葱和青椒切成小丁,待放在炒料里使用。
金针菇,木耳焯水断生后和青笋、豆皮一起码入摩飞煮盘底部。
鱼腌好了,倒油用摩飞烤盘煎鱼,两面都煎,煎至金黄即可。
将煎好的鱼摆到配菜上面。
另起炒菜锅准备炒料: 起锅烧油,倒入葱姜蒜末炝锅,再倒入洋葱、青椒继续翻炒断生,加入豆豉、六月香豆瓣酱和红油郫县豆瓣酱一起炒,加少量清水煮开后,浇到鱼上,摩飞锅开中火咕嘟咕嘟,待汤汁浸入鱼和配菜中入味,就可以开吃啦!