家常牛蒡汤丨药食同源的鲜美靓汤，太牛了·圆满素食做法，牛蒡汤丨药食同源的鲜美靓汤，太牛了·圆满素食食谱与做法

牛蒡的功效：

主要功效
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。:牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。

▲以上文字来源于网络

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用料  

牛蒡汤丨药食同源的鲜美靓汤，太牛了·圆满素食的做法  

1. 挑牛蒡，宁小勿大，宁重勿轻，颜色鲜艳白净，不要粗黑多根须。前者鲜嫩，后者发柴。要买这种一根根保鲜包装的，一旦切开就要马上煮（否则时间长了会发柴，鲜味也会消失）。别买已经切开分段的，很可能已经粗老发柴。真要保存，也要煮熟密封冷藏

2. 材料：新鲜牛蒡、油、玫瑰盐、生姜粉、昆布粉

3. 做法1：直接去皮切片，放油盐炖的。放了点生姜粉和昆布粉，其它什么也不放，多余的作料都是糟蹋。很鲜美。
   
   做法2：煮牛蒡，要先烧水在锅里，然后把牛蒡洗净去皮，切长段直接放进去，煮十来分钟继续放在锅里。
   
   吃的时候，吃多少切片多少，加水、盐等熬煮到汤味鲜美。

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小贴士

1.煮牛蒡，不要用铁锅，否则会发黑。我用的是玫瑰盐，含铁量很高，所以还是有些发黑。煮好太黑的，是完全不知道怎么做，去皮后暴露在空气中，铁锅煮的。

2.夏天如果风热感冒，这个牛蒡汤是好东西。

3.蒸笼布版苦荞糕做法请见链接：