这个菜谱的出处是美国家政女王Martha Stewart,再经过“素食星球”的改良,最后是偶自己的改良,哈哈哈
在菜谱中改良了很多地方,主要是用上海菜饭的方法来烹饪了,但油用的是橄榄油,总之是秉持了素的要求。
在杂粮饭中加入豆腐和菠菜,使这道菜成为一道蛋白质丰富的素食主菜。
希望分享给吃素的朋友们~~~
用料
1杯白米,1杯:糙米燕麦米高粱米 | 共2杯,1:1粗粮和精米 |
干香菇,需泡发 | 5颗 |
盒装的老豆腐(切小块) | 约350G |
切碎的新鲜生姜末 | 一大勺 |
蒜泥 | 4瓣 |
干红辣椒,压碎。或辣椒末 | 1-2根,或1小勺 |
盐 | 2小勺 |
菠菜,切小段 | 150G |
香菜 | 1大勺(偶用小葱代替了) |
生抽 | 1茶勺 |
米醋 | 1茶勺 |
橄榄油 | 适量 |
香菇豆腐杂粮饭的做法
提前将粗粮泡2小时,白米提前泡1小时,干香菇洗净泡发
香菇切小块,约1厘米大小。老豆腐切2公分左右小块。
锅内倒入橄榄油,加入辣椒末、生姜末、蒜泥煸炒,有香味后再加入香菇块
然后把3倒入电饭锅内,加入所有的米和豆腐拌匀,记得加盐,加水。煮到电饭锅跳到保温档(大约40分钟),再闷10分钟。
当电饭锅闷到7、8分钟时,锅内放一点橄榄油炒下菠菜,可以不抄,因为菠菜很嫩,但我还是炒了。
将菠菜拌入,盖锅盖,利用锅内余温继续焖1分钟。最后拌入香菜、生抽、米醋,趁热食用。
喜欢更香一点的话,可以最后拌入一点芝麻油,偶为了照片好看饭上撒了芝麻也很香哦!
小贴士
老外是所有材料都不炒,直接拌入电饭煲烧的,只在最后拌入一点芝麻油而已。
但我借鉴了上海菜饭的烧法,还是先把有些材料煸炒一下,觉得会更香。结果是真的很美味,平时爱吃肉的老公都吃了2大碗。呵呵