一次成功自制凉皮的做法步骤,一次成功自制凉皮怎么做最好吃

一直不喜欢吃外面的凉皮，夏天来了，不吃凉皮显得有点不合群，那就做起来，原来我小时候都有做凉皮的基础了，那时候做甜汤，就是把面糊搅成面筋，打散放进锅里，加上鸡蛋，就是美味的鸡蛋甜汤了，回忆一下，觉着做凉皮也没那么难了。

用料  

一次成功自制凉皮的做法  

1. 适量面粉加盐加水，搅拌成粘稠的面糊。

2. 醒20-30分钟后，搅拌，上劲。重复两三次此步骤，或者一次搅拌时间长些，直到挑起来不断。

3. 加水洗面，全程用筷子搅的。洗完的水收集到容器里面，做凉皮用。

4. 重复此步骤。水清之后面筋就好了。此时的水就不要收集起来了。太清。

5. 上锅蒸，水开20分钟。

6. 切开蜂窝还不错。

7. 洗面的水如果只收集了前两次的，就不用静置，可以直接蒸凉皮。如果收集的次数多，就需要静置2小时左右，把上面的清水倒掉。

8. 然后搅拌均匀，倒入模具，薄薄一层就行。

9. 放入烧开水的锅中，中小火，两分钟。

10. 拿出来放入凉水中降温。

11. 揭开。

12. 凉皮就制作完成了。

13. 透明筋道。

14. 凉皮切丝，黄瓜切丝，加入面筋和香菜，根据口味用辣椒或者蒜泥凉调。

15. 夏天的味道。

小贴士

关键的一步是一定要把面糊搅上劲。
洗面的水如太稀，需要静置，不然做出来的凉皮不筋道，容易烂。