家常简单版 艾糍（清明果/艾草青团）做法，简单版 艾糍（清明果/艾草青团）食谱与做法

这个时候正是吃艾糍的好季节，艾草就这个时候最新鲜，最嫩。以前小时候一到春天就开始有艾糍吃了，不用花钱买，到处都是艾草，拿个框到处去摘，只摘最顶的那朵嫩尾😂，有艾草就是这么任性。现在嫁人了，想吃还吃不上，婆家这边很少看到有艾草😥，这次还是老公在果园里给我整了些，还不是最嫩的那种，将就用吧😂。就馋这口了，好久没吃上了，这次也是自己第一次单独操作，特意打电话问了妈妈😂。做出来味道还算成功，小时候的味道。

用料  

简单版 艾糍（清明果/艾草青团）的做法  

1. 摘好的艾叶洗干净

2. 锅里烧开水，水开后放入艾叶

3. 滴点食用油，保证艾叶的颜色青绿，我的艾叶有点老多煮了会，15分钟左右。然后捞出放凉，捏干水分（这里的水拿容器来装好，一会和面时可以用），捏好的艾叶放辅料机打成泥。

4. 准备馅料：冰片糖我是用刀剁碎的（因为用这个有颗粒的糖一会蒸出来的艾糍吃起来口感非常好，小时候的味道，一直这样吃，一口咬下去，还有糖要喷出来的感觉😂），黑芝麻（炒熟，不粘锅锅烧热，关火放入炒，有芝麻跳起来就可以了，这步不注意的话会炒糊影响口感），花生（我之前炒熟的花生米刚好用上，用辅料机打碎的，打的时候把黑芝麻也一起丢进去，打过的黑芝麻更香😁），然后全部混在一起，备用。

5. 糯米粉和粘米粉按3：1比例，主要是不要纯糯米粉，不然蒸出来太粘。
   加艾叶泥搅拌成絮状，（之间看好，太干就加点捏出来的艾叶水，太稀就再放点糯米粉），然后用手揉成团（揉面前加点食用油，保证颜色鲜绿）。揉至不粘手，可以捏成团就可以了。

6. 做成圆形，捏成碗状，中间放料

7. 收紧

8. 形状可以自己随意，我这个是老家传统，一直是这个形状。

9. 锅内水烧开，下锅蒸10-15分钟。
   蒸好就可以开动了。

10. 我喜欢蒸好后，再煎一煎，煎过的艾糍，更香，更好吃。

小贴士

不能全糯米粉做哦，会导致成品很粘，拿不起来哦。