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艾糍(青团)烹饪方法,正宗的艾糍(青团)怎么做

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艾糍(青团)的做法图解 艾糍(青团)的做法步骤

每次看到别人吃,我的口水流一地,自己动手,丰衣足食!😊  其实做艾糍没太多的技术含量,面团硬了加水,面团稀了加粉,就是这么简单!所以菜谱里的份量仅提供参考,我做的都是随手拿的份量。

用料  

糯米粉 500克
粘米粉 100克
砂糖 两勺(不放也行,怕涩可以放)
猪油 一小勺
新鲜艾叶 200克
乌榄叶 少量(芭蕉叶,芒果叶,油纸都可以)

艾糍(青团)的做法  

  1. 艾叶选最嫩的部分,洗干净,锅里水开后把艾叶烫一下,过青就可以。捞起来用清水洗一遍,这一步是为了去掉艾叶的青涩味。沥干水,用料理机打成糊糊。

    艾糍(青团)的做法图解 艾糍(青团)的做法步骤 第2张
  2. 把所有粉,猪油,糖和艾叶糊糊和面。水不够就加点刚刚烫艾叶的水,要一点一点的加。

    艾糍(青团)的做法图解 艾糍(青团)的做法步骤 第3张
  3. 平均分若干个剂子,包上馅,搓圆!

    艾糍(青团)的做法图解 艾糍(青团)的做法步骤 第4张
  4. 依个摆放好!

    艾糍(青团)的做法图解 艾糍(青团)的做法步骤 第5张
  5. 叶子上抹点油(防止粘在叶子上),把搓好的团子码在叶子上,入笼!水开后开蒸,每隔四分钟掀一次盖,大火共蒸12分钟就可以出炉!(实际要视个头大小而定)

    艾糍(青团)的做法图解 艾糍(青团)的做法步骤 第6张
  6. 出炉后晾凉就可以开吃了😋

    艾糍(青团)的做法图解 艾糍(青团)的做法步骤 第7张
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